Mammendaagsmenu

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Sonndeg, 09. Juni 2024

84 €

AMUSE-BOUCHE

Émerveillement des papilles

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Cappuccino du printemps, brochette de scampis au curry, chantilly truffée

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ASPERGE/ŒUF BIO

Méli-mélo d’Asperges, œuf parfait à 64°, émulsion au herbes aromatiques

Sauce hollandaise

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SAUMON ECOSSAIS/THON QUALITE SASHIMI

Mosaïque de saumon et thon, algue confit, caviar et perle de pamplemousse

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Coupe fraîcheur arrosé

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VEAU

Mignon de Veau en croûte de feuilletage croustillant

asperges et sauce morilles

ou

TURBOT

Pavé de Turbot en écaille de courgette, cuit au beurre mousseux,

Asperge et sauce safranée

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FROMAGE

Brie aux truffes

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DESSERT

Le délicieux mariage de la fraise et de la rhubarbe

Mariné au Cuvé Crémant brut de la maison